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國(guó)家環(huán)衛(wèi)科研所分析檢測(cè)表明：餐飲垃圾(泔水)中除了含有強(qiáng)烈感染性致病菌外，還含有多種有嚴(yán)重危害性的細(xì)菌：每克餐飲垃圾在自然狀態(tài)下放置24小時(shí)左右，細(xì)菌含量即高達(dá)數(shù)億個(gè);酵母菌含量達(dá)到1千萬(wàn)個(gè)左右;霉菌含量較少，這與餐飲垃圾暴露于空氣中的時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)，隨著暴露時(shí)間的延長(zhǎng)，霉菌含量顯著增加;大腸桿菌的含量達(dá)到數(shù)萬(wàn)個(gè)活菌。大腸桿菌是人畜腸道內(nèi)的條件致病菌，同時(shí)也是環(huán)境污染檢測(cè)的重要指標(biāo)，高含量的大腸桿菌說明餐飲垃圾存在較為嚴(yán)重的潛在危害性，對(duì)環(huán)境、人畜健康都構(gòu)成相當(dāng)威脅。

有時(shí)候家里有剩飯剩菜，包括食材邊角料，太多的話做花肥就不合適了，最好是家里養(yǎng)只小狗，可以讓它來消耗這些剩余部分。但要注意衛(wèi)生，腐爛的、變質(zhì)的要及時(shí)處理，不能喂寵物。

要學(xué)會(huì)給垃圾分類，所以有必要給廚房準(zhǔn)備兩個(gè)垃圾桶，一個(gè)裝塑料袋之類，另一個(gè)裝做飯炒菜的殘余。塑料袋之類的直接送往垃圾桶。做飯炒菜的殘余廢料，可以埋到花盆里或者花園里作為花肥。

我國(guó)很多地區(qū)的廚余垃圾都是與普通垃圾一起送入填埋場(chǎng)進(jìn)行填埋處理的。填埋是大多數(shù)國(guó)家生活垃圾無害化處理的主要處理方式。由于廚余垃圾中含有大量的可降解組分，穩(wěn)定時(shí)間短，有利于垃圾填埋場(chǎng)地的恢復(fù)使用，且操作簡(jiǎn)便，因此應(yīng)用得比較普遍。隨著對(duì)廚余垃圾可利用性的認(rèn)識(shí)越來越廣泛，無論在歐美、日本還是中國(guó)，廚余垃圾的填埋率都正在呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，甚至有很多國(guó)家已禁止廚余垃圾進(jìn)入填埋場(chǎng)處理了。